ITALSKÉ KUŘE

Budete překvapeni, co všechno se dá vytvořit z celého kuřete.
Na tomto kurzu se naučíte kuře „rozebrat“ na části a každou z nich beze zbytku zpracovat na vynikající laskominu.
Z prsou připravíme šťavnatý steak, ze stehen rolády, jatýrka použijeme do těstovin a z kostí uvaříme silnou polévku.

#Kurz vaření #Kuře #Ola Kala

Charakteristika kurzu „italské kuře“

Kuře je jedním z nejčastěji kupovaných mas na světě. Je oblíbené díky své jemné struktuře, lehké stravitelnosti, rychlé a jednoduché úpravě. Na kurzu si osvojíte jak správně připravovat kuře, aby si zachovávalo svou chuť a šťavnatost při jak minutkové, tak při pomalé tepelné úpravě. Budeme používat koření, bylinky a menu doplníme tradičním italským dezertem. Tento kurz je vhodný pro začátečníky i pokročilé a volně navazuje na všechny ostatní lekce italské kuchyně.

Co budete vařit

Caesar salát s krutony a křupavou pancetou
Šťavnaté kuřecí prsíčko s bylinkami a citronovou kůrou
Kuřecí roláda s parmskou šunkou a piniovými oříšky
Papardele s kuřecími játry, pančetou a šalvějí
Pannacotta s lesním ovocem

Naučíte se

vykostit kuře
domácí silný drůbeží vývar
jak připravit kuřecí prsíčko aby si zachovalo veškerou svou šťávu
majonézový dresink na salát
jednoduché stehenní rolády
rychlé těstoviny s kuřecími jatýrky
pracovat s želatinou a mascarpone
horkou ovocnou omáčku

a mnoho dalších triků a postupů, které používají italští kuchaři

O kurzu

Začátek kurzu vaření je v 16 hodin, předpokládaný konec kolem 19:30-20:00. hodiny. Kurz se pořádá v našem stylovém ateliéru na Korunní ulici č. 115, Praha 3 – Vinohrady. Maximální počet účastníků je 16 osob. Pracuje se ve skupinkách po dvou osobách. Cena kurzu je 2 450 Kč včetně DPH za každou lekci (v akci 2 250 Kč – více zde)

Cena obsahuje:

Všechny suroviny se kterýma budete jídla připravovat. Nápoje na uhašení vaší žízně (welcome drink, voda, džus, káva, čaj a víno z doporučení sommeliéra). Zástěra je účastníkům kurzu k zapůjčení. Ochutnávka vín doporučená sommeliérem a certifikát, který obdržíte po absolvování kurzu – osvědčení o absolvování kurzu.