Charakteristika kurzu „Francouzský dort“

Kurz je vhodný pro začátečníky a mírně pokročilé!

Během  kurzu si ukážeme jak našlehat mechové piškotové těsto, vyzkoušíte si přípravu francouzských čokoládových krémů „Ganache“  a rozšíříte si obzory, jak tyto krémy a piškoty dochucovat. Naučíte se dorty dekorovat vlastnoručními ozdobami z čokolády a cukrářské barevné folie.

Co budete připravovat?

• Příprava ukázkového moderního dortu francouzského stylu
• MODELOVANÉ OZDOBY Z MARCIPÁNU NEBO PLASTICKÉHO CUKRU NEJSOU SOUČÁSTÍ KURZU!!

Naučíte se

• správně ušlehat vejce na mechové piškotové těsto
• mandlový korpus
• dochucovat piškotová těsta pomocí koření, citrusů a alkoholu
• připravit francouzský čokoládový krém Ganache (2 druhy)
• našlehat tyto krémy, tak aby se z nich dal vyrobit dort
• používat dortovou transparentní pásku
• VYTVOŘIT PERFEKTNÍ ZAROVNANÝ DORT
• techniku dekorování dortů pomocí folie ozdobené kakaovým máslem
• a další tipy a triky profesionálů

O kurzu

Začátek kurzu je v 16 hodin, předpokládaný konec kolem 19:30-20:00. hodiny. Kurz se pořádá v stylovém ateliéru na Korunní ulici č. 115, Praha 3 – Vinohrady. Maximální počet účastníků je 16 osob. Pracuje se ve skupinkách po dvou osobách. Cena kurzu je 2 900 Kč včetně DPH za každou lekci (v akci 2 750 Kč – více zde)

Cena obsahuje všechny suroviny se kterýma budete jídla připravovat. Nápoje na uhašení vaší žízně (welcome drink, voda, džus, káva, čaj a víno z doporučení sommeliéra) a slaný snack.  Zástěra je účastníkům kurzu k zapůjčení. Ochutnávka vín doporučená sommeliérem a certifikát, který obdržíte po absolvování kurzu  – osvědčení o absolvování kurzu.

Kurz vede šéfcukrářka Hana Konečná,  která pochází z Českých Budějovic, kde se vyučila cukrářkou. Několik let působila v cukrářské výrobně, kde získala dovednosti při výrobě klasických cukrárenských dortů, dezertů, těst, štrůdlů… Poté pracovala hotelu Malý pivovar v Č. B., v hotelu Parkhotel v Hluboké nad Vltavou. Od roku 2004 je na pozici šéfcukrářky v prestižní pražské restauraci Coda v hotelu ARIA *****. Kromě cukrařiny má ráda přípravu studené kuchyně a umění sushi. Jako správná cukrářka má velmi ráda prvotřídní dezerty a sladkosti.

Termíny a rezervace:

21.3.2018 – Francouzský DORT
Začátek kurzu: 16:00 

Rezervovat kurz